- VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM LÀ GÌ?
Thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho sự phát
triển của cơ thể, đảm bảo sức khỏe con người, đồng thời cũng là nguồn có thể
gây bệnh nếu không đảm bảo vệ sinh.
Vệ sinh an toàn thực phẩm là tất cả điều kiện, biện pháp
cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển cũng như
sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sạch sẽ, an toàn, không gây hại cho sức
khỏe, tính mạng người tiêu dùng. Thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP)
là việc bảo vệ sức khỏe cho chính chúng ta.
- TÌNH HÌNH VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM HIỆN NAY
Trong những năm gần đây, các loại thực phẩm sản xuất, chế
biến trong nước và nước ngoài nhập vào Việt Nam ngày càng nhiều. Việc sử dụng
các chất phụ gia trong sản xuất trở nên phổ biến. Các loại phẩm màu, đường hóa
học đang bị lạm dụng trong pha chế nước giải khác, sản xuất bánh kẹo, chế biến
thức ăn sẵn như thịt quay, giò chả, ô mai… Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống
giả, không đảm bảo chất lượng đang diễn ra hàng ngày. Các loại thực phẩm tươi
sống như thịt… bày bán trên thị trường không qua kiểm duyệt thú y, các loại
thực phẩm như rau, củ, quả… dư lượng thuốc bảo vệ thực vật quá cao…
- NGUYÊN NHÂN GÂY Ô NHIỄM THỰC PHẨM
– Do
quá trình chăn nuôi, gieo trồng, sản xuất thực phẩm, lương thực:
+ Đó là
việc sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất kích thích tăng trưởng, tăng
trọng, các loại kháng sinh, thuốc bảo quản không đúng quy trình, không đảm bảo
vệ sinh.
– Do quá
trình chế biến không đúng:
+ Quá
trình giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm, quá trình thu hái lương thực, rau,
quả, thực phẩm chế biến không đúng quy trình, không đảm bảo vệ sinh.
+ Dùng
chất phụ gia không đúng quy định của Bộ Y tế để chế biến thực phẩm.
+ Dùng
chung dao thớt hoặc để thực phẩm sống với thực phẩm chín.
+
Người chế biến thực phẩm đang bị bệnh truyền nhiễm hoặc dụng cụ ăn uống nhiễm
bẩn.
+ Rửa
thực phẩm, dụng cụ ăn uống bằng nước nhiễm bẩn.
+ Nấu
thực phẩm chưa chín hoặc không đun lại trước khi ăn.
– Do
quá trình sử dụng và bảo quản không đúng:
+ Sử
dụng dụng cụ bị nhiễm chất chì để chứa đựng thực phẩm như thức ăn đóng hộp hay
thực phẩm được nuôi trồng từ những vùng đất nước ô nhiễm kim loại nặng.
+ Để
thức ăn qua đêm hoặc bày bán cả ngày ở nhiệt độ thường; thức ăn không được đậy
kỹ, để bụi bẩn, các loại côn trùng gặm nhấm, ruồi và các động vật khác tiếp xúc
gây ô nhiễm.
- HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM
– Chọn
thực phẩm tươi sạch
+ Kiểm
tra thực phẩm trước khi mua, không sử dụng thực phẩm đã bị mốc, ôi thiu, hết
hạn sử dụng hay không rõ nguồn gốc xuất xứ.
– Giữ
vệ sinh nơi ăn uống và chế biến thực phẩm sạch sẽ
+ Nơi
ăn uống phải cao ráo, thoáng mát
+ Thực
phẩm, dụng cụ trước khi chế biến phải được rửa, xử lí sạch sẽ
– Sử
dụng đồ dùng nấu nướng và ăn uống sạch sẽ
+
Không để dụng cụ bẩn qua đêm.
+ Dụng
cụ tiếp xúc với thức ăn chín và sống phải để riêng biệt.
– Chuẩn
bị thực phẩm sạch sẽ và nấu chín kỹ.
– Bảo
quản cẩn thận thức ăn đã nấu chín và đun kỹ lại trước khi ăn
+ Đậy
kỹ thức ăn tránh ruồi, côn trùng xâm nhập.
+
Không để lẫn thực phẩm sống với thức ăn chín.
+
Không dùng tay để bốc thức ăn chín hay đá để pha nước uống.
+ Đun
lại thức ăn ở nhiệt độ sôi đồng đều ngay trước khi ăn.
+
Không nên ăn các thức ăn sống như gỏi cá, thịt bò tái, gỏi …
– Giữ
vệ sinh cá nhân tốt
+ Rửa
tay bằng xà phòng và nước sạch trước khi ăn, sau khi đi vệ sinh, sau khi tiếp
xúc với thực phẩm tươi sống.
+ Giữ
móng tay ngắn và sạch sẽ.
– Sử
dụng nước sạch trong ăn uống
+ Dùng
nước đã đun sôi để uống hoặc chế nước giải khát, làm kem, đá.
– Sử
dụng vật liệu bao gói thực phẩm sạch sẽ, thích hợp và đạt tiêu chuẩn vệ sinh
+
Không sử dụng sách, báo cũ, bao ni lông màu để gói thức ăn chín.
+ Đồ
bao gói phải đảm bảo sạch, không thấm chất độc vào thực phẩm.
– Thực
hiện các biện pháp vệ sinh phòng bệnh, giữ gìn môi trường sống sạch sẽ
+ Thực
hiện các biện pháp diệt ruồi, gián, chuột … và hướng dẫn vệ sinh phòng chống
các dịch bệnh theo chỉ đạo của ngành Y tế.
* Ðể
đề phòng các hậu quả xấu của việc ngộ độc thực phẩm, mỗi học sinh chúng ta cần
thực hiện các yêu cầu sau đây về vệ sinh an toàn thực phẩm:
– Dùng
nước sạch, an toàn để làm đồ uống, chế biến thức ăn và rửa dụng cụ. Ăn uống
phải đảm bảo vệ sinh sạch sẽ.
– Thực
hiện ăn chín uống sôi, không ăn những thức ăn bị ôi thiu và hết hạn, không ăn
những thức ăn không rõ nguồn gốc sản xuất
– Giữ
gìn vệ sinh cá nhân: rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước sạch trước khi ăn và sau
khi đi vệ sinh. Cắt ngắn móng tay, không dùng tay để bốc và chia thức ăn.
– Giữ
gìn về sinh môi trường, vệ sinh lớp học…
– Có
chế độ ăn uống, học tập, nghĩ ngơi hợp lý.